近日，2018年宁波市自然科学基金项目评选结果正式公布，我院张书芬高级工程师申报的“冷链马鲛鱼优势腐败的预测与控制模型研究”项目（批准号：2018A610336）和邢家溧博士申报的“基于多元指纹图谱的蟹糊特征风味物质构建及其风味形成的机理研究”项目(批准号：2018A610223)成功入选宁波市自然科学基金项目，标志着我院科研团队在食品科学研究领域又迈上了一个崭新台阶，同时也为我院科创团队争取到了更多的资源保障和技术支撑。

　　本次立项的自然科学基金项目都是围绕我市水产品的共性关键技术问题开展的研究，其中“冷链马鲛鱼优势腐败的预测与控制模型研究”项目主要研究马鲛鱼冷链运输过程中优势腐败菌生长规律及其品质变化，为开发抑制优势腐败菌的养殖鱼类保鲜技术，对鱼类鲜度的监控实现数字化，为鱼类货架期的预测提供理论依据，必将大大推动了我市新鲜养殖鱼类冷链运输的发展，使物流运输工艺条件参数更为完善。“基于多元指纹图谱的蟹糊特征风味物质构建及其风味形成的机理研究” 项目针对目前宁波特色即食水产品蟹糊存在的风味质量不稳定、人工经验依赖性强、无法实现质量标准化的问题。同时，项目研究成果对我院创建水产品特色实验室或重点实验室有基础研究保障和技术支撑作用。