1、微波催化均质法的开发
一种纳米级鱼油微胶囊的制作方法，其主要是利用微波催化传
统均质法，其特征将均质法的高剪切力与微波的使颗粒震动混合的能力结合，使传统均质法的时间大大缩短，均质后的颗粒大小从微米级降至纳米级。
本专利，微波催化均质法，的条件：1:1（W/ W）的表面活性剂（Tw e e n 20) 和鱼油的比例， 总浓度为 0.2 g/ml （10 ml Tween20，10 m g鱼油，8 ml 水），均质速度 9000 rmp;均质时间 5 分钟，微波催化功率100 H Z。本专利的对照，传统均质法，的条件：1:1（w/w）的表面活性剂（T w -e e n 20） 和鱼油的比例，总浓度为 0.2 g/ml （10ml Tween 20,10 m g鱼油，8 ml水），均质速度 9000 rmp;均质时间30分钟。

2、微波催化均质法生产的纳米包埋鱼油中不饱和脂肪酸的抗氧化能力的显著提高可以看出，均质包埋后鱼油冷冻干燥后，W-3脂肪酸的含量为 69.3%。然而在室温环
境下，储存14天后，W-3脂肪酸的含量降低到31.0%。但微波均质包埋后鱼油冷冻干燥后，在室温下储存， W-3 脂肪酸的含量变化不大，为 62.6% 到 61.9%。由此可见，微波均质包埋后鱼油抗氧化能力大大提高。
微波催化均质法生产的纳米包埋鱼油的产品开发一具有W-3不饱和脂肪酸的果汁。人体建议每天摄入 0.2 克w-3 脂肪酸。在此基础上，本发明在 250ml 的商用苹果汁中
分别添加 0.2g鱼油和 0.4g冷冻干燥后的鱼油纳米微胶囊（鱼油 0.2g）。采用感官试验对不同实验的配方的鱼油进行了品质评价。图H给出了代表感官评定的标准偏差的误差条平均得分。
对比结果所示，苹果汁和含有纳米鱼油微胶囊颗粒的苹果汁在口味、颜色、香气和整体接受度上无明显差异。含有未处理鱼油的苹果汁各项评价最低。因此，未经处理的鱼油明显在感官上难以让人接受。颜色上也是无鱼油的苹果汁评价更高，但含有纳米鱼油微胶囊颗粒的苹果汁与未处理的苹果汁有明显提高。在气味上，含有纳米鱼油微胶囊颗粒的苹果汁最受大家喜爱，这说明鱼油微胶囊颗粒不仅克服了鱼油的腥味，还赋予苹果汁特殊的让人接受的风味。从总体接受度而言，含有鱼油微胶囊颗粒的苹果汁的评价和无鱼油的苹果汁没有太大差异。因此，鱼油微胶囊颗粒的苹果汁可以被大众接受。
3、微波催化均质法生产的纳米包理鱼油的产品开发一油溶性生物活性化合物溶于包埋的鱼油，使其在水溶液中均匀分布。
姜黄素、皮素的激发值分别为420nm、370nm。图1显示分别显示姜黄素和皮素在540nm和520nm的发生信号。这个证明溶解姜黄素、皮素的鱼油微胶囊颗粒在水基体系中均匀分布。