系统分析不同露酒（果类露酒、花类露酒、草本露酒等）在生产加工、灌装储存、货架期各环节的色泽变化规律；明确导致露酒褪色、褐变、浑浊沉淀的关键因子（如氧化、光照、金属离子催化、pH波动、美拉德反应等）；建立露酒色泽品质评价体系（色差值ΔE、吸光度、色度坐标L*a*b*等量化指标）。

无

加速老化试验（6个月等效）后色差值ΔE≤ 3.0（肉眼不可辨差异）色泽保持率储存6个月后主要色素（如花色苷/类胡萝卜素）保留率≥ 80%护色剂方案筛选天然护色复配方案≥ 3套（分别适用于果类/花类/草本露酒）抗氧化效果护色处理后酒体过氧化值较对照降低降低 40%以上感官品质护色处理后露酒感官评分（色泽项）≥ 85分（满分100）工艺优化低温浸提工艺色素提取率较常温工艺提升提升 15%以上

最终形成一套安全、天然、高效的露酒成品护色技术体系，解决露酒产品在储存和流通环节中易褪色、易褐变、色泽不稳定的行业痛点，实现露酒成品"色泽鲜亮、品质稳定、货架期长"的目标，提升露酒产品市场竞争力和品牌附加值。